現(xiàn)在已不是食品短缺的年代，各種不同的食品層出不窮。真空包裝的食品比較方便，大多為即食產(chǎn)品或者半加工的食品，比較方便。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，
小包包裝設(shè)備也多種多樣。真空包裝是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。
小包包裝設(shè)備、商/廠用得中等檔次的、根據(jù)不一樣的真空泵，不一樣的機(jī)型，不會(huì)一樣的包裝方式及配置、分為：?jiǎn)问摇㈦p室、滾動(dòng)式、貼體式、盒式等多樣化，適用產(chǎn)品多樣化，產(chǎn)量一般的廠家都可適用、真空度高、穩(wěn)定耐用。小包包裝設(shè)備主要功能是去除氧氣、防止食品氧化，現(xiàn)在就來一一細(xì)說。
一、食品真空包裝設(shè)備的主要功能是去除氧氣。事實(shí)上，真空包裝機(jī)的保存原理并不復(fù)雜。重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是從包裝好的產(chǎn)品中去除氧氣。只有包裝袋和食品中的氧氣被泵出，然后包裝被密封以防止空氣進(jìn)入，從而不會(huì)發(fā)生氧化，從而達(dá)到保鮮的效果。真空包裝機(jī)的使用和使用有助于防止食品。其原理表明，由于食品霉變主要是由微生物的活動(dòng)引起的，大多數(shù)微生物生存需要氧氣，真空包裝就是利用這一原理將氧氣從包裝袋和食品細(xì)胞中抽出，從而導(dǎo)致微生物失去生存環(huán)境。真空包裝不能抑制由厭氧菌繁殖和酶反應(yīng)引起的食品和變色，因此需要與其他輔助方法相結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫、輻照、微波、鹽腌等。
二、防止食品氧化。因?yàn)橛秃椭臼称泛写罅坎伙柡椭舅幔鼈冊(cè)谘鯕獾淖饔孟卤谎趸@使得食品味道變壞。此外，氧化還會(huì)導(dǎo)致維生素a和維生素c的損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會(huì)受到氧氣的影響，從而使顏色變暗。因此，脫氧可以防止食物變質(zhì)，并保持其顏色、香味、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、利于長(zhǎng)期保存。小包包裝設(shè)備是去除氧氣和確保質(zhì)量，還能抵抗壓力、阻擋氣體和保持新鮮，同時(shí)熟食利用高溫蒸煮延長(zhǎng)保質(zhì)期還需要真空包裝設(shè)備輔助。小包包裝設(shè)備能長(zhǎng)期有效地保持食物原有的顏色、香味、味道、形狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，許多食物不應(yīng)該用真空包裝，而必須用真空包裝。例如脆而易碎的食物、易結(jié)塊的食物、易變形的除油食物、邊緣鋒利或硬度高的食物，這些食物會(huì)刺破包裝袋等。
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更新時(shí)間：2019-12-06 
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